นำเกลือทาให้ทั่วชิ้นเป็ดแล้วแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง
นำน้ำมันมะกอกตั้งไฟ ใส่ตะไคร้ แล้วปิดไฟ เพื่อให้น้ำมันหอมระเหยของตะไคร้ออกมา
จากนั้นนำเป็ดใส่หม้อ แล้วนำน้ำมันที่ได้เทลงไป เปิดไฟอ่อนอุณหภูมิไม่เกิน 70 องศา ตุ๋น 3-4 ชั่วโมงหรือจนเนื้อเป็ดนุ่ม
นำเป็ดที่ได้พักไว้ให้เย็น
จากนั้นนำไปลงไปทอดในน้ำมันเฉพาะด้านหนังให้กรอบ
ตั้งกระทะใส่กระทิลงไปผัดกับพริกแกงจนสุก
ปรุงรสด้วยน้ำปลา,น้ำตาลปี๊บ แล้วเคี่วรวมกัน
ใส่ใบมะกรูดแล้วโหระพา ผัดต่ออีกนิดแล้วปิดไฟ
นำน้ำมันมะกอกผสมเกลือ,น้ำตาลทราย,น้ำมะนาว คลุกให้เข้ากัน
จากนั้นใส่สับปะรด,บูลเบอรี่,องุ่น,หอมแดง,พริกชี้ฟ้าและโหระพา
คลุกส่วนผสมให้เข้ากัน
จัดเสิร์ฟแกงเผ็ดพร้อมกับเป็ดคองฟีและผลไม้ซัลซ่า
ตกแต่งด้วยดอกไม้ให้สวยงาม

อาหาร	ประเภทอาหาร	ส่วนผสมหลัก	ใช้เวลา	เสิร์ฟ
อาหารฟิวชั่น	Curry	Duck	45 Min	1 ที่

ส่วนผสม

การเตรียมการ